Masakan Shanghai

Artikel ini adalah sebahagian daripada siri
Masakan Cina
Masakan serantau Empat Tradisi Agung Kantonis Huaiyang Shandong Sichuan Lapan Tradisi Agung Anhui Kantonis Fujian Hunan Jiangsu Shandong Sichuan Zhejiang Beijing dan kawasan sekitar Beijing Imperial Bangsawan Tianjin Gaya serantau lain Chaozhou Guizhou Hainan Hakka Henan Hong Kong Hubei Jiangxi Macau Manchu Timur Laut Shaanxi Shanghai Shanxi Taiwan Xinjiang Tibet (Xizang) Yunnan
Masakan luar negara Amerika Syarikat Australia Myanmar Kanada Caribbean Filipina Jerman India Indonesia Jepun Korea Malaysia Pakistan Perú Puerto Rico Thailand
Masakan keagamaan Buddha Islam
Bahan-bahan dan jenis makanan Hidangan utama Pencuci mulut Mi Perasa Roti
Penyediaan dan memasak Goreng kilas Kukus berganda Masakan merah
Lihat juga Adat dan etika Senarai pencuci mulut Cina Senarai restoran Cina Senarai restoran di China
Portal China
l b s

Masakan Shanghai (Jawi: ‏ماسقن شڠهاي‎code: ms is deprecated ‎), juga dikenali sebagai masakan Hu, adalah gaya popular dalam makanan China. Dalam pengertian yang sempit, masakan Shanghai hanya merujuk kepada apa yang secara tradisinya dipanggil masakan Benbang (Cina ringkas: 本帮菜code: zh is deprecated ; pinyin: Běnbāng cài; secara harfiahnya "local cuisine") yang berasal dari Shanghai; dalam erti kata yang luas, ia merujuk kepada gaya memasak yang kompleks dan maju di bawah pengaruh besar dari orang-orang wilayah sekitarnya, Jiangsu dan Zhejiang. Ia memerlukan "warna, aroma dan rasa" sebagai unsur-unsur seperti masakan serantau Cina yang lain, dan khususnya menekankan penggunaan perasa, kualiti bahan-bahan mentah dan rasa asal.